Pollo Entero Ahumado con Hierbas y Mantequilla en Kamado

Una receta ideal para preparar un pollo extremadamente jugoso, con piel dorada y sabor ahumado suave utilizando un Vision Grills.

Ingredientes

Para el pollo

  • 1 pollo entero de 2 a 2.5 kg
  • Aceite de oliva
  • Sal gruesa
  • Pimienta negra
  • Paprika
  • Ajo en polvo

Mantequilla de hierbas

  • 120 g de mantequilla
  • Romero fresco
  • Tomillo fresco
  • 3 dientes de ajo
  • Jugo de 1 limón

Para el kamado

Configuración indirecta

  • Instala el deflector de calor.
  • Agrega madera para humo ligero.

Temperatura

Lleva el kamado a: T = 180

Preparación del pollo

  1. Seca completamente el pollo.
  2. Unta aceite de oliva.
  3. Agrega:
  • sal
  • pimienta
  • paprika
  • ajo en polvo

4. Separa ligeramente la piel de la pechuga y agrega un poco de mantequilla debajo.

Preparación del Kamado

Configuración

Coloca:

  • deflector de calor
  • piedra para pizza

Encendido

Lleva el kamado a: T = 350

Deja precalentar la piedra al menos 25 minutos.

Modo de preparación

Cocción
  • Coloca el pollo al centro de la parrilla.
  • Cocina indirectamente durante: t = 75
  • Barniza mantequilla de hierbas cada 20 minutos.

Temperatura interna objetivo

T=74

Especialmente en la pechuga.
Dorado final

Durante los últimos minutos:

  • Abre ligeramente las ventilaciones.
  • Sube temperatura hasta: T = 230

Para obtener piel crujiente.

Resultados esperados

  • Piel dorada y crujiente.
  • Carne suave y jugosa.
  • Ahumado ligero y equilibrado.
  • Interior completamente cocido sin resecarse.

Acompañamientos recomendados

  • Verduras asadas
  • Puré de papa
  • Elote al carbón
  • Pan rústico

Tip para Kamado

El pollo absorbe humo fácilmente. Usa poca madera y evita abrir constantemente la tapa para mantener humedad y temperatura estables.